Voll im Trend: Bananenbrot

In diesen Corona-Zeiten gibt es verschiedene Trends, die ich auf Instagram mitkriege. Einer davon ist, dass die Menschen wohl mehr selber backen (obwohl ja Supermärkte und Bäckereien ganz normal geöffnet hatten und haben), und zwar vor allem Brot und Bananenbrot meinem Eindruck nach. Normalerweise wenn ich überreife Bananen im Haus habe, zerdrücke ich sie mit der Gabel und esse sie "einfach so", da sie mir nur "zermanscht" noch schmecken, wenn sie einen gewissen Reifegrad überschritten haben.

Da ich mich aber wie gesagt auf Instagram vor Bananenbrot kaum retten konnte, wollte ich es auch mal versuchen. Wieso das Ganze "Brot" heißt, kann ich übrigens nur auf die Kastenform zurückführen, denn mit Brot hat es eigentlich wenig zu tun. Jedenfalls habe ich mich durch diverse Rezepte geklickt und mich für dieses von Mia von Kochkarussell entschieden. Ich werde es jetzt nicht nochmal abtippen, aber euch sagen, was ich geändert habe: Da ich meistens keine Unmengen an Bananen zuhause habe, sind nur 2 "überreife" der Normalfall, also habe ich die Zutaten halbiert. Eine Banane obendrauf wollte ich nicht, also habe ich nur 2 Stück in den Teig getan. "Urdinkel" (Mehl und Flocken) hatte ich auch nicht vorrätig, aber 630er Dinkelmehl. Die Dinkelflocken habe ich durch Haferflocken und etwas Leinsamen ersetzt. Gutes Olivenöl kann einen etwas bitteren Nachgeschmack hinterlassen, also würde ich zum Backen von Süßem eigentlich immer ein "neutraleres" Öl nehmen. 

Ein sehr verspätetes "Aufgebraucht"

Äh, ja, dieser Beitrag sollte eigentlich schon vor Monaten (so circa im November) online kommen. Da ich den Text eh schon fast fertig hatte, poste ich es jetzt einfach trotzdem ...

Die Produkte, die ihr auf dem Foto seht, habe ich also wie gesagt letzten Herbst aufgebraucht - zufälligerweise haben alle ein Verpackung aus dem grün-blau Farbspektrum ... das fand ich ganz hübsch für's Foto. Muss ich jetzt beim Bloggen auch so wie auf Instagram "Werbung ohne Auftrag, selbst gekauft" mit dazu schreiben? Vermutlich schon ... hiermit erledigt!

Kommen wir zu den Produkten: Zum Einen wäre da  die Aldi Süd / Lacura Pretty Little Eye Mousse. Es waren 15 ml in einem Pumpspender (der mit dem blauen Deckel ganz rechts). Augencremes sind etwas schwierig bei mir, weil ich einfach meistens vergesse, sie regelmäßig zu verwenden. Diese empfand ich eigentlich nicht als Mousse, sondern als durchsichtiges Gel. Am Ende hab ich sie als Nachtcreme benutzt, um sie leer zu machen. Sie war okay, aber ich würde sie erst mal nicht nachkaufen. Ich bin mir auch nicht sicher, ob es eine gute Idee war, das Produkt im ganzen Gesicht aufzutragen, weil ich einige Zeit lang Probleme mit trockenen Stellen hatte. Wovon das genau kam, weiß ich nicht, es könnte aber das Gel mit Schuld gewesen sein (es würde jedenfalls zeitlich Sinn ergeben).

Das ultimative Pancake Rezept

Hinweis: Beitrag enthält Affiliate Links

Ich hatte Buttermilch im Kühlschrank, aber schon wieder vergessen, welchen Kuchen ich damit backen wollte. Dann stellte ich fest, dass man Buttermilch für diese kleinen, runden, typisch amerikanischen Pancakes braucht - was wahrscheinlich außer mir schon jeder wusste, aber für mich war es neu. Also habe ich gestern spät abends noch schnell 3 kurze deutsche YouTube Videos dazu angesehen. Die Rezepte waren alle ähnlich - ich empfehle euch das mit 4 Millionen Aufrufen vom BakeClub - aber heute früh habe ich mich letztendlich an diesem Rezept auf chefkoch.de orientiert. Es hat 4,7 von 5 Sternen bei fast 800 Bewertungen - da kann man wohl nichts falsch machen, dachte ich mir - und so war es dann auch, denn das Ergebnis war so lecker, dass ich es sofort hier festhalten bzw. veröffentlichen musste.

Die Blaubeersoße habe ich weggelassen und die Zutaten etwas abgewandelt bzw. die Mengen halbiert, da wir nur zu zweit sind.

"feuchte" Zutaten:

ca. 30 g bzw. 1,5 EL Butter

1 Ei

200 ml Buttermilch

trockene Zutaten:

125 g 405er Weizenmehl

25 g Zucker

1/2 Tütchen Backpulver (ca. 7 g)

Vanillezucker nach Geschmack (bei mir war es sicher weniger als 1/2 Tütchen)

Prise Salz